Brasília recebe Restaurant Week

Nova edição do Restaurant Week começa na próxima semana, com participação de 75 restaurantes, que criaram menus especiais sob o tema da Gastronomia Afetiva, com três pratos (entrada, prato principal e sobremesa) a preços fixos; R$ 42,90 no almoço e R$ 52,90 no jantar, sendo que R$ 1,00 em cada refeição será doado à Associação Amigos da Vida. O evento ocorre de 13 de julho a 2 de agosto e nesta edição as reservas podem ser feitas também online, no site oficial.

Costelinha suína ao molho barbecue com batatas rústicas será servida no El Negro da Asa Norte

Inspirados pelo tema "Comfort food", traduzido para "Gastronomia Afetiva", os chefs receberam o desafio de criar pratos cujos ingredientes e preparo tivessem referências na cozinha da infância, de viagens e momentos marcantes da história dos restaurantes e que levem os comensais a lembranças das reuniões de família.

 Bacalhau saithe à moda italiana, criado pelo chef Waldeone Ferreira do La Tambouille  

Queijo coalho grelhado com pesto de tomate seco e mel do estrelado Botarga

Carpaccio de carne ao molho de gorgonzola com alecrim e camarões flambados na vodka é uma das opções de entrada do Dudu Bar da 303 Sul, que serve também a Bavaroise de Morango (abaixo).

O festival gastronômico acontece em 15 cidades brasileiras e o de Brasíla é o que reúne o maior número de restaurantes, depois de São Paulo. Boas casas estarão participando nesta edição, como La Tambouille, Bottarga Ristorante, Le Vin, Barbacoa, Santé 13, D.O.C. Food and Wine Barr, El Negro e Dudu Bar (Lago Sul e Asa Sul, com menus diferentes).

Mousse de chocolate do Barbacoa

Veja relação completa de restaurantes participantes, os menus, quais oferecem almoço e/ou jantar no site oficial do evento: www.restaurantweek.com.br

Fotos: divulgação

13ª edição da Restaurant Week em Brasília

Quando: 13 de julho a 2 de agosto de 2015
Apenas para assinantes do Correio Braziliense: 03 a 08 de agosto de 2015
Tema: Gastronomia Afetiva
Valores:
Almoço - R$41,90 + R$ 1,00 = R$ 42,90
Jantar - R$51,90+ R$ 1,00 = R$ 52,90

O valor de R$ 1,00 será doado para o Instituto “Amigos da Vida”, que trata de crianças e adultos portadores do vírus HIV

Festival Gastronômico de Inverno no ParkShopping

Com a chegada da nova estação, começa o primeiro Festival de Inverno do ParkShopping com menus de três etapas para almoço e jantar nos restaurantes do centro de compras. A partir de hoje, 22 de junho, segundo dia do Inverno, até 3 de julho, os menus especiais - com entrada, prato principal e sobremesa, custam R$ 51,90 (almoço) e R$ 61,90 (jantar), exceto finais de semana.

Massa fresca no Ravióli de Mussarela com delicado molho de tomate e manjericão no Le Vin

O evento conta com a participação de onze restaurantes e cafés com culinárias diversas, localizados em várias partes do mall. A Gerente de Marketing do shopping, Natália Vaz, preparou um presente para os 200 primeiros clientes mais assíduos do festival: quem usufruir de cinco dos menus criados para o evento poderá ganhar uma caneca para café espresso Le Creuset. É preciso trocar as notas fiscais correspondentes a essas refeições no Concierge do Shopping (em frente à Praça Central) para retirar um voucher que lhe dará o direito de retirar o brinde na loja da marca, que fica localizada no 2º Piso, escolhendo entre as cores laranja, vermelho, azul caribe e amarelo dijon. A loja está oferecendo a esses clientes 10% de desconto na compra de outro produto Le Creuset.

Os estabelecimentos que participam do Festival são: Barbacoa, Café Cassis, Doce Balanço, Dom Francisco, La Tambouille, Le Vin, Marietta NY Coffee, Outback, Pinguim, Si Senõr e The Fifities. Confira no site do ParkShopping o menu de todos eles.

Minhas sugestões, considerando a relação custo-benefício, são as que seguem, apesar de alguns pecados de falta de originalidade, como as sobremesas de brownies e profiteroles. Apesar de super saudável, a batata baroa ou mandioquinha também é abusada:

Tiramisù na sobremesa de jantar do Barbacoa

Barbacoa: Além do tradicional e farto Buffet de saladas como entrada, a casa especializada em carnes oferece como prato principal do almoço um Hambúrguer de Picanha ao molho Roquefort, acompanhado de Canoe Fries (batata em formato de canoa) e um Pudim de Milho de sobremesa. No jantar, a entrada é a mesma e o Salmão grelhado com manteiga Bérnaise, acompanhado de Arroz com Amêndoas entra como prato principal. Na sobremesa, Tiramisu.

Bife Ancho escoltado por batata baroa assada com sal grosso e azeite no Dom Francisco

Dom Francisco: Um pouco diferente do menu de três pratos, a proposta do restaurante de Francisco Ansiliero optou por colocar à disposição o tradicional Buffet com quase 100 itens, que incluem pães, saladas, frios, pratos quentes variados, incluindo carnes e frutos do mar, e diversas sobremesas. Para o jantar a entrada é um Carpaccio de Abobrinha (finas fatias de abobrinha, azeite extra virgem e lascas de parmesão Grana Padano), um Bife Ancho grelhado, com gremolata da casa e batata baroa (mandioquinha) assada com sal grosso e azeite, finalizado com Pavê de Doce de Leite Argentino na sobremesa.

Mussarela e autêntico presunto San Danielle na Mezzaluna de Mignon com Risotto Milanês 

La Tambouille: No elegante restaurante paulistano criado por Giancarlo Bolla com gastronomia franco-italiana, o menu de almoço tem Salada Verde de entrada servida com tomate cereja e Grana Padano e misto de folhas verdes. O prato principal é Mezzaluna de Mignon com Risotto Milanês (filé mignon recheado com mussarela e presunto San Danielle acompanhado de risoto de açafrão). Na sobremesa, um Romeu e Julieta com goiabada cremosa e requeijão cremoso. Para o jantar, a entrada será uma Salada Verde com tomate cereja e palmito com misto de folhas verdes, no prato principal um Medalhão de Mignon ao molho de mostarda e Batatas Rústicas e de sobremesa Banana Flambada com sorvete de baunilha.

O Cassoulet está entre os pratos preferidos do cardápio do Le Vin 

Le Vin: O aconchegante bistrô do Rio e São Paulo montou menus simples, mas tudo é gostoso lá. O almoço tem entrada com Anéis de Lulas no vapor ao molho de mostarda, servida com torradas, o prato principal é Ravióli de Mussarela com molho de tomate e manjericão e para sobremesa o pouco original prato de Profiteroles com calda quente de chocolate. Para a entrada do jantar, um cardápio perfeito para o Inverno, começando: Sopa de Cebola,  e que o Le Vin tem o hábito de preparar muito bem. O prato principal é outro vencedor: Cassoulet Tradicional, preparado com esmero pela Casa (feijão branco, linguiça paio, lombo suíno e pato desfiado). A sobremesa é Crème brûllée.

Picanha de cordeiro 

Pinguim: No estilo comida de boteco, a tradicional choperia oferece o Buffet de Saladas como entrada, seguido de Bife à Rolê com feijão branco, arroz e purê de batatas, fechando com Quindim de sobremesa no almoço. O menu do jantar tem Salpicão de Salmão com torradas de entrada; Picanha de Cordeiro com Purê de Mandioquinha (batata baroa), servida com geléia de menta com hortelã e na sobremesa, Brownie de Chocolate com sorvete de creme.

Fotos: Felipe Barreira e Telmo Ximenes (Barbacoa e Pinguim)

Festival de Inverno ParkShopping

Período: de 22 de junho a 3 de julho (exceto finais de semana)

Menu: entrada + Prato Principal + Sobremesa 

Valor: almoço - R$ 51,90 e jantar – R$ 61,90

Horário de funcionamento: das 10 às 22 horas

Nos restaurantes do Espaço Gourmet o horário é das 12h às 23h de segunda a quinta e até 1h da manhã na sexta-feira

Limoncello é restaurante revelação e Taypá mantém o posto de melhor de Brasília

Desde o ano passado a gastronomia de Brasília passou a ter uma nova referência, além dos eleitos pela Comer e Beber da revista Veja. A publicação Brasília Encontro Gastrô, edição especial da revista Encontro, dos Diários Associados, passou e escolher, com um juri de 50 pessoas e votos de leitores na internet, as melhores casas da Capital. Os eleitos de 2014 foram anunciados ontem no Unique Palace.

Além de comandar o Universal, Mara empresta seu talento à criação dos cardápios de outras casas

A edição 2014 apontou Limoncello, inaugurado há um ano, como restaurante revelação e deu à cozinha peruana do Taypá, comandada pelo chef Marco Espinoza, mais uma vez o prêmio de melhor da cidade, reafirmando a escolha feita também pelo juri de Veja este ano.

A Costa Amalfitana é a maior inspiração do charmoso Limoncello

O posto de Melhor Chef foi concedido à irreverente Mara Alcamim, chef-proprietária do restaurante Universal, enquanto o francês Le Vin, conquistou a posição de melhor bistrô e o Corrientes 348, ganhou na categoria Carne/Parrilla. 

Confit de pato e fois gras é uma das especialidades do Le Vin

Entre os restaurantes instalados em hotéis, a preferência foi para Oscar, no Brasília Palace, e entre os de cozinha japonesa, Kojima foi o eleito. Curiosamente o restaurante Dom Francisco foi enquadrado na cozinha portuguesa (provavelmente pela associação de Francisco Ansiliero com o bacalhau que serve tradicionalmente). O restaurante Rubayat ficou em destaque pela sua carta de vinhos, considerada a melhor da cidade.

Da adega do Rubayat saem os rótulos da carta de vinhos premiada

Confira abaixo os escolhidos:

Profissionais

- Melhor Chef: Mara Alcamim (Universal Diner)

- Chef Revelação: Tatiana Lisboa (Rio Bistrô e Lounge)

- Melhor Sommelier: Emerson Dias da Silva (Piantella)

- Melhor Barman: Carlos Joel (Primeiro Cozinha de Bar)

Melhores Restaurantes

- Melhor Restaurante: Taypá

- Restaurante Revelação: Limoncello

Restaurantes Alta Gastronomia

- Bistrô: Le Vin

- Carne/Parrilla: Corrientes 348

- Cozinha Contemporânea: Lake's 

- Italiano: Villa Tevere

- Francês: Le Jardin du Golf

- Peixes/Frutos do Mar: Coco Bambu

- Carta de vinhos: Baby Beef Rubayat

Restaurantes Sabores Regionais

- Árabe: Marzuk

- Brasileiro: Mangai

- Cozinha do Mundo: Taypá

- Cozinha Portuguesa: Dom Francisco

- Japonês: Kojima

Restaurantes Boa Mesa

- Bufê self-service: Carpe Diem

- Churrascaria: Fogo de Chão

- Cozinha Light/Salada: Bhumi Cozinha Orgânica e Saudável

- Pizzaria: Baco

- Restaurante de hotel: Oscar (Brasília Palace)

- Feijoada: Armazém do Ferreira

Lanches e guloseimas

- Bufê de festa: Sweet Cake

- Cafeteria: Ernesto Cafes Especiais

- Chocolateria: Kopenhagen

- Confeitaria e salgados: Daniel Briand Pâtissier & Chocolatier

- Creperia: Crepe au Chocolat

- Padaria: La Boulangerie

- Sanduicheria: Marvin American Burgers

- Sorveteria: Saborella

- Novidade do Ano - Lanches e Guloseimas: Brownieria

Diversão

- Bar/Botequim: Primeiro Cozinha de Bar

- Pra Dançar: Villa Mix

- Pra Paquerar/Pra Divertir: Chiquita Bacana

- Novidade do Ano - Diversão: Paradiso Cine Bar

Fotos/Créditos:
Mara Alcamim - César Rebouças
Limoncello - Beto Barata
Prato Le Vin - Tadeu Tardelli
Adega - cortesia Rubayat

Brasília tem 8ª edição do Restaurant Week

Os clientes dos cartões Mastercard Platinum e Black tem acesso antecipado, desde hoje, ao festival Restaurant Week, que começa para o público em geral na próxima segunda-feira, dia 21, em 73 restaurantes da cidade, com menus especialmente cridos para o evento, com preços diferenciados. Para os clientes VIP da bandeira de cartão de crédito a reserva pode ser feita via concièrge Mastercard ou no próprio restaurante. 

Le Jardin du Golf inovou a invencível fórmula do Romeu e Julieta

Até 3 de fevereiro, último dia do evento, 150 mil pessoas devem provar menus completos com entrada, prato principal e sobremesa a preço promocional - R$ 34,90 no almoço e R$47,90 no jantar. Brasília é, segundo o responsável pelo Restaurant Week no Brasil, Emerson Silveira (que trouxe o evento de Nova York para o Brasil em 2007), o segundo mercado para o evento, entre as 11 capitais em que tem lugar, perdendo apenas para São Paulo. Segundo a organização, na última edição, em julho de 2012, foram vendidos 140 mil menus. 

A beringela é sugestão de entrada do La Tambouille: porcelana fina, talheres de prata e serviço de linho

A nova edição tem adesões importantes como os restaurantes La Tambouille, Le Vin, El Negro e Bottarga. Outras opções interessantes são Barbacoa, Dudu Camargo Bar, Dom Francisco, Avenida Paulista, Villa Tevere, Oliver, Bhumi e Le Jadin du Golf.

Picanha de cordeiro do Barbacoa, que lidera as opções para os amantes da carne

Solidariedade

Como nas edições anteriores o Brasília Restaurant Week sugere aos clientes a doação de R$ 1,00 extra no valor da conta para beneficiar as instituições atendidas pelo evento que, desta vez são o Instituto Ayrton Senna e a APAE. 

Fotos: Daniel Gomes

8ª edição do Brasília Restaurant Week

Data: 21 de janeiro a 03 de fevereiro

Avant Première Mastercard: 14 a 20 de janeiro
Concièrge Mastercard: 0800 725 2025

Valores: R$ 34,90 (almoço) e R$ 47,90 (jantar)
Restaurantes participantes, cardápios e fotos: www.restaurantweek.com.br

Figurati em Brasília - gastronomia italiana no Le Vin

O bistrô francês Le Vin abre a cozinha a Frederico Barroso, chef do requintado Figurati, de São Paulo, que preparou um menu especial com receitas da culinária italiana clássica para servir desta quinta-feira, 30 de agosto, até 1° de setembro. Depois dos cariocas, é a vez dos brasilienses terem a oportunidade de degustar a gastronomia da primeira casa italiana do casal de restaurateurs Nancy Mattos e Francisco Barroso. 

Carpaccio de polvo com grão de bico

Frederico Barroso, com 24 anos, é o filho caçula de Francisco. O chef estudou gastronomia na Faculdade Anhembi Morumbi, em São Paulo, e decidiu especializar-se na culinária italiana, pois  a cozinha francesa já fazia parte naturalmente do seu repertório, pela convivência no Le Vin. Fez as malas e partiu para Florença, onde ficou um ano e cursou gastronomia na Apicius International School of Hospitality.

Frederico Barroso

Agora, de volta ao Brasil, exercita o que de melhor tem a cucina italiana - valorizar os produtos de qualidade, preservando os sabores. O menu escolhido para mostrar do que se trata a cozinha do Figurati tem três opções de entrada, prato principal e sobremesa, a maioria deles típica do Piemonte, como o Raviole del Plin. Os comensais podem degustar o menu, com entrada, prato principal e sobremesa, ao preço fixo de R$ 98,00, ou optar pelas receitas separadamente.

Cardápio Figurati no Le Vin 

Per cominciare

Carpaccio di polipo con ceci  R$ 38,00

Carpaccio de polvo com grão de bico

Polenta con gonrgonzola dolce R$ 36,00

Polenta com gorgonzola italiano

Cappeletti in brodo R$ 31,00

Capeletes ao brodo

I piatti

Linguine all'amatriciana R$ 48,00

Linguine a amatriciana

Ravioli del Plin con fonduta di parmigiano R$ 51,00

Ravióli del Plin com fondue de parmesão

Brasato alla piemontese R$ 78,00

Brasato à piemontesa

I dolci

Budino di latte con caramello R$ 16,00

Pudim de leite com caramelo

Panna cotta ai frutti di bosco R$ 23,00

Pana cota com frutas vermelhas

Tiramisu R$ 23,00

Tiramissu

Le Vin Bristrô

Espaçø Gourmet ParkShopping Brasília
Reservas (61) 3028-6336
Horário funcionamento: segunda a quinta, das 12h às 24h; sexta e sábado, das 12h à 1h; e domingo, das 12h às 23h.
www.levin.com.br

Fotos: Tadeu Brunelli / divulgação

Último dia do Festival do Pato no Le Vin

O restaurante Le Vin encerra hoje o Festival do Pato no Espaço Gourmet do ParkShopping em Brasília. Não resisti e voltei para mais uma degustação e aqui seguem as fotos.

 Foie gras quente com pêra e baunilha, sorbet de pêra

Degustação de terrines de foie gras fresco com confiture de figo e mâshe

O festival termina mas alguns pratos com pato permanecem no cardápio, como o Confit de Canard, que o Le Vin faz um dos melhores. Paixão do Bill, meu marido, o confit nem sempre era encontrado em Brasília. Era preciso uma viagem para saborear o prato preparado à perfeição. Nessa época eu estava almoçando no Le Vin dos Jardins, em São Paulo, com minha comadre Helena Cidade quando tivemos a idéia de mandar prepar e embalar para viagem. Como dali eu iria direto ao Aeroporto de Congonhas, saí feliz com minha sacolinha e naquele dia o jantar seria pato. Agora, com Le Vin em Brasília, não preciso mais fazer esse malabarismo. Mas foi divertido! Para saber mais detalhes sobre o Festival, clique aqui.

Confit de Canard sobre cama de lentilhas du Puy

Aproveito para dar duas sugestões do chef Marcílio Araújo para quem quiser variar: o Steak Tartare, clássico do cardápio, e a Moqueca, que faz parte do almoço executivo e vem em linda apresentação, delicada e atraente.

Moqueca do Le Vin: nem tão francesa, mas deliciosa e civilizada

Steak Tartare com tempero acentuado de mostarda

Fotos: meu iPhone


Le Vin
Espaço Gourmet do ParkShopping
Aberto de segunda a quinta, das 12h às 23h; sexta e sábado, das 12h às 01h; domingo, das 12h às 21h
Festival do Pato: até 22 de abril
Reservas: 61 3028 6336
Cartões: Visa e Mastercard

Delícia da semana: Festival de Pato da França no Le Vin

Patricia Mattos e o casal Nancy Mattos e Francisco Barroso reuniram um grupo de jornalistas para apresentar o cardápio do Festival do Pato que o restaurante Le Vin em Brasília realiza até o domingo dia 22 de abril. Os pratos do menu são uma explosão de sabores e texturas que tornaram a refeição inesquecível. O produto, de primeiríssima, com os cortes de pato e o foie gras vindo do Sudoeste da França.  

 Amuse bouche: ovo perfect, impecável

Degustação terrine de fois gras: fois gras ao natural; com pimenta rosa; com sauterne acompanhado de galantine de sauterne e com confiture de blackberries. Devem ser apreciadas nessa ordem.

A combinação de confit (coxa de pato) e magret (peito) acompanhada por purèe de batatas e lentilhas francesas du Puy foi servida com o novo vinho da casa, um Bordeaux Cuvèe Prestige que leva o nome de Francisco Barroso. 

 Para sobremesa os soberts preparados na casa são perfeitos para equilibrar a refeição. O de pera e o de tangerina são deliciosos. Na foto, o de tangerina, imbatível! E não deixe de comer a casquinha leve e crocante.

O cardápio criado especialmente para o festival

Os proprietários do Le Vin vieram a Brasília, com o chef Marcílio Araújo, especialmente para o evento que é tradicional nas casas de São Paulo e Rio de Janeiro. Grandes anfitriões, receberam com graça. E Francisco visitou as meses dos clientes para agradecer a preferência para casa.

No alto, chef Marcílio Araújo; Patrícia Mattos; Nacy Mattos e Francisco Barroso

No domingo, quando almoçamos juntos novamente, Francisco ficou visivelmente feliz ao ouvir os comentários na mesa ao lado: "que almoço perfeito", comentou a cliente para o grupo que a acompanhava. "Minha maior satisfação é ouvir algo assim", revelou "faz todo o nosso empenho valer a pela".

Detalhe: Patrícia Mattos é também autora do Le Blog, parada obrigatória para quem aprecia gastronomia e viagens (e muito mais).

Fotos: meu iPhone


Le Vin
Espaço Gourmet do ParkShopping
Aberto de segunda a quinta, das 12h às 23h; sexta e sábado, das 12h às 01h; domingo, das 12h às 21h
Festival do Pato: 12 a 22 de abril
Reservas: 61 3028 6336
Cartões: Visa e Mastercard

Le Vin faz Festival de Foie Gras e pato

Tradicional nos restaurantes Le Vin de São Paulo e do Rio, o Festival de Foie Gras chega hoje à casa de Brasília com sotaque brasileiro, chamado de Festival do Pato. O chef Marcílio Araújo entretanto garante a origem da matéria prima: os patos são recém-chegados da França, especialmente para o evento gastronômico que contece até 22 de abril. 

Foie gras com champignons

Marcílio explica que o Le Vin tem importação própria de patos para garantir a tradição e o sabor das receitas, com o produto importado. "Eles são criados no sudoeste francês e acabaram de chegar ao Brasil, por isso iremos apresentar receitas frias e quentes com magret, confit, pato assado e versões de foie gras”.  

Foie gras de pato quente com figo e laranja

Ele criou sete opções de entradas e três pratos principais   

De pensar nas iguarias, já dá água na boca: as entradas incluem terrines – natural ou com mel e pimenta-rosa – e pato quente acompanhado por figo e laranja; pêra e baunilha; manga caramelizada; pêssego e laranja. E que tal o foie gras grelhado com champignons frescos, salteados com vinho branco de Sancerre, legumes e ervas aromáticas com molho de pato?

 Magret, confit e foie gras

Os pratos principais são o Peito de pato assado com ameixas e purê de batatas trufado; Confit de pato na panela com champignons ao perfume de pimenta negra e Pato assado em dois serviços (o cliente degusta em duas etapas: na primeira, é servido o peito da ave, na segunda, a coxa com salada). O preço das iguarias varia entre R$ 88 e R$ 188 e o cardápio especial é servido no almoço e jantar.

Francisco Barroso, proprietário do Le Vin, assegura que todos os eventos realizados nos restaurantes de São Paulo e Rio serão trazidos a Brasília.

Le Vin

Espaço Gourmet do ParkShopping

Aberto de segunda a quinta, das 12h às 23h; sexta e sábado, das 12h às 01h; domingo, das 12h às 21h
Festival do Pato: 12 a 22 de abril

Reservas: 61 3028 6336

Cartões: Visa e Mastercard

Fotos: Tadeu Tardelli