O bistrô francês Le Vin abre a cozinha a Frederico Barroso, chef do requintado Figurati, de São Paulo, que preparou um menu especial com receitas da culinária italiana clássica para servir desta quinta-feira, 30 de agosto, até 1° de setembro. Depois dos cariocas, é a vez dos brasilienses terem a oportunidade de degustar a gastronomia da primeira casa italiana do casal de restaurateurs Nancy Mattos e Francisco Barroso.
Carpaccio de polvo com grão de bico
Frederico Barroso, com 24 anos, é o filho caçula de Francisco. O chef estudou gastronomia na Faculdade Anhembi Morumbi, em São Paulo, e decidiu especializar-se na culinária italiana, pois a cozinha francesa já fazia parte naturalmente do seu repertório, pela convivência no Le Vin. Fez as malas e partiu para Florença, onde ficou um ano e cursou gastronomia na Apicius International School of Hospitality.
Frederico Barroso
Agora, de volta ao Brasil, exercita o que de melhor tem a cucina italiana - valorizar os produtos de qualidade, preservando os sabores. O menu escolhido para mostrar do que se trata a cozinha do Figurati tem três opções de entrada, prato principal e sobremesa, a maioria deles típica do Piemonte, como o Raviole del Plin. Os comensais podem degustar o menu, com entrada, prato principal e sobremesa, ao preço fixo de R$ 98,00, ou optar pelas receitas separadamente.
Cardápio Figurati no Le Vin
Per cominciare
Carpaccio di polipo con ceci R$ 38,00
Carpaccio de polvo com grão de bico
Polenta con gonrgonzola dolce R$ 36,00
Polenta com gorgonzola italiano
Cappeletti in brodo R$ 31,00
Capeletes ao brodo
I piatti
Linguine all'amatriciana R$ 48,00
Linguine a amatriciana
Ravioli del Plin con fonduta di parmigiano R$ 51,00
Ravióli del Plin com fondue de parmesão
Brasato alla piemontese R$ 78,00
Brasato à piemontesa
I dolci
Budino di latte con caramello R$ 16,00
Pudim de leite com caramelo
Panna cotta ai frutti di bosco R$ 23,00
Pana cota com frutas vermelhas
Tiramisu R$ 23,00
Tiramissu
Le Vin Bristrô
Espaçø Gourmet ParkShopping Brasília
Reservas (61) 3028-6336
Horário funcionamento: segunda a quinta, das 12h às 24h; sexta e sábado, das 12h à 1h; e domingo, das 12h às 23h.
www.levin.com.br
Fotos: Tadeu Brunelli / divulgação
Reservas (61) 3028-6336
Horário funcionamento: segunda a quinta, das 12h às 24h; sexta e sábado, das 12h à 1h; e domingo, das 12h às 23h.
www.levin.com.br
Fotos: Tadeu Brunelli / divulgação
