Choperia Pinguim celebra 80 anos de história

A marca paulistana recebeu clientes e formadores de opinião em Brasília para comemorar oito décadas servindo seu famoso chopp, da Antarctica, com um menu comemorativo com petiscos clássicos, que marcaram a história da casa. 

 Esse cardápio, na melhor tradição da comida de boteco, é servido de segunda a sexta-feira, das 17h às 20h nas quatro operações espalhadas pelo Brasil. Para acompanhar, o público pode saborear entre as diversas opções geladas, dois clássicos: o mini chopp, com 150ml de líquido e 50ml de creme; e o Maracanã, copo especial com 300ml de líquido e 90ml de creme. Em breve, mais itens clássicos irão fazer parte deste menu comemorativo.

Há pouco mais de um ano em Brasília, a casa coleciona números expressivos, por mês são vendidos 15 mil litros de chopp. No balanço mensal, são contabilizadas 40 mil tulipas servidas, equivalente a 300 barris de 50 litros. Os barris vêm direto da fábrica da Antárctica em São Paulo, e ao chegarem em Brasília, requerem um tratamento especial para garantir sua melhor conservação, qualidade e sabor.

História do Pinguim

Em meados da década de 30, Ribeirão Preto, interior de São Paulo, diversificava suas atividades e já mostrava vigor após o crash da Bolsa de Nova York, em 1929, que tirava poder mas não o charme da capital do café. Um imponente prédio, o Edifício Diederichsen, um dos principais do interior do Brasil, estava sendo construído no coração da cidade. Antes da inauguração oficial deste marco arquitetônico de Ribeirão, em 1937, um misto de bar com choperia abria suas portas no térreo do edifício em acabamento, no dia 29 de agosto de 1936, sem grande alvoroço, bem na esquina das tradicionais ruas Gal. Osório com Álvares Cabral, ali nascia a Choperia Pinguim.

A instalação da Cervejaria Antarctica, em 1911, abriu espaço para a tradição do chopp de Ribeirão Preto (Arquivo Jornal A Cidade)

Primeira Choperia Pinguim no térreo do Edifício Diederichsen

Aos poucos, o Pinguim foi crescendo e tornando-se conhecido pela qualidade do líquido servido, pelo bom atendimento, por seus pratos especiais, por lendas e pelos personagens que o frequentam. Desde o início, muitos mitos já cercavam o Pinguim, o novo ponto turístico da cidade, que recebia desde artistas e esportistas, a políticos e presidentes da República. A marca ampliou seus horizontes, passando a ser conhecida também no exterior, difundindo a famosa história do “chopeduto”, que ligava a casa até a cervejaria Antárctica, localizada a algumas quadras.

A Choperia Pinguim recebe em Ribeirão Preto cerca de 1 milhão de clientes por ano e chega a vender, nesse período, aproximadamente 3 milhões de tulipas de chopp. Os números cresceram ainda mais com a inauguração de unidades em Belo Horizonte e Brasília. 

Fotos: Telmo Ximenes e reprodução

  

Choperia Pinguim

Espaço Gourmet do Parkshopping

61) 3042 1070

www.pinguimochopp.com.br

Festival Gastronômico de Inverno no ParkShopping

Com a chegada da nova estação, começa o primeiro Festival de Inverno do ParkShopping com menus de três etapas para almoço e jantar nos restaurantes do centro de compras. A partir de hoje, 22 de junho, segundo dia do Inverno, até 3 de julho, os menus especiais - com entrada, prato principal e sobremesa, custam R$ 51,90 (almoço) e R$ 61,90 (jantar), exceto finais de semana.

Massa fresca no Ravióli de Mussarela com delicado molho de tomate e manjericão no Le Vin

O evento conta com a participação de onze restaurantes e cafés com culinárias diversas, localizados em várias partes do mall. A Gerente de Marketing do shopping, Natália Vaz, preparou um presente para os 200 primeiros clientes mais assíduos do festival: quem usufruir de cinco dos menus criados para o evento poderá ganhar uma caneca para café espresso Le Creuset. É preciso trocar as notas fiscais correspondentes a essas refeições no Concierge do Shopping (em frente à Praça Central) para retirar um voucher que lhe dará o direito de retirar o brinde na loja da marca, que fica localizada no 2º Piso, escolhendo entre as cores laranja, vermelho, azul caribe e amarelo dijon. A loja está oferecendo a esses clientes 10% de desconto na compra de outro produto Le Creuset.

Os estabelecimentos que participam do Festival são: Barbacoa, Café Cassis, Doce Balanço, Dom Francisco, La Tambouille, Le Vin, Marietta NY Coffee, Outback, Pinguim, Si Senõr e The Fifities. Confira no site do ParkShopping o menu de todos eles.

Minhas sugestões, considerando a relação custo-benefício, são as que seguem, apesar de alguns pecados de falta de originalidade, como as sobremesas de brownies e profiteroles. Apesar de super saudável, a batata baroa ou mandioquinha também é abusada:

Tiramisù na sobremesa de jantar do Barbacoa

Barbacoa: Além do tradicional e farto Buffet de saladas como entrada, a casa especializada em carnes oferece como prato principal do almoço um Hambúrguer de Picanha ao molho Roquefort, acompanhado de Canoe Fries (batata em formato de canoa) e um Pudim de Milho de sobremesa. No jantar, a entrada é a mesma e o Salmão grelhado com manteiga Bérnaise, acompanhado de Arroz com Amêndoas entra como prato principal. Na sobremesa, Tiramisu.

Bife Ancho escoltado por batata baroa assada com sal grosso e azeite no Dom Francisco

Dom Francisco: Um pouco diferente do menu de três pratos, a proposta do restaurante de Francisco Ansiliero optou por colocar à disposição o tradicional Buffet com quase 100 itens, que incluem pães, saladas, frios, pratos quentes variados, incluindo carnes e frutos do mar, e diversas sobremesas. Para o jantar a entrada é um Carpaccio de Abobrinha (finas fatias de abobrinha, azeite extra virgem e lascas de parmesão Grana Padano), um Bife Ancho grelhado, com gremolata da casa e batata baroa (mandioquinha) assada com sal grosso e azeite, finalizado com Pavê de Doce de Leite Argentino na sobremesa.

Mussarela e autêntico presunto San Danielle na Mezzaluna de Mignon com Risotto Milanês 

La Tambouille: No elegante restaurante paulistano criado por Giancarlo Bolla com gastronomia franco-italiana, o menu de almoço tem Salada Verde de entrada servida com tomate cereja e Grana Padano e misto de folhas verdes. O prato principal é Mezzaluna de Mignon com Risotto Milanês (filé mignon recheado com mussarela e presunto San Danielle acompanhado de risoto de açafrão). Na sobremesa, um Romeu e Julieta com goiabada cremosa e requeijão cremoso. Para o jantar, a entrada será uma Salada Verde com tomate cereja e palmito com misto de folhas verdes, no prato principal um Medalhão de Mignon ao molho de mostarda e Batatas Rústicas e de sobremesa Banana Flambada com sorvete de baunilha.

O Cassoulet está entre os pratos preferidos do cardápio do Le Vin 

Le Vin: O aconchegante bistrô do Rio e São Paulo montou menus simples, mas tudo é gostoso lá. O almoço tem entrada com Anéis de Lulas no vapor ao molho de mostarda, servida com torradas, o prato principal é Ravióli de Mussarela com molho de tomate e manjericão e para sobremesa o pouco original prato de Profiteroles com calda quente de chocolate. Para a entrada do jantar, um cardápio perfeito para o Inverno, começando: Sopa de Cebola,  e que o Le Vin tem o hábito de preparar muito bem. O prato principal é outro vencedor: Cassoulet Tradicional, preparado com esmero pela Casa (feijão branco, linguiça paio, lombo suíno e pato desfiado). A sobremesa é Crème brûllée.

Picanha de cordeiro 

Pinguim: No estilo comida de boteco, a tradicional choperia oferece o Buffet de Saladas como entrada, seguido de Bife à Rolê com feijão branco, arroz e purê de batatas, fechando com Quindim de sobremesa no almoço. O menu do jantar tem Salpicão de Salmão com torradas de entrada; Picanha de Cordeiro com Purê de Mandioquinha (batata baroa), servida com geléia de menta com hortelã e na sobremesa, Brownie de Chocolate com sorvete de creme.

Fotos: Felipe Barreira e Telmo Ximenes (Barbacoa e Pinguim)

Festival de Inverno ParkShopping

Período: de 22 de junho a 3 de julho (exceto finais de semana)

Menu: entrada + Prato Principal + Sobremesa 

Valor: almoço - R$ 51,90 e jantar – R$ 61,90

Horário de funcionamento: das 10 às 22 horas

Nos restaurantes do Espaço Gourmet o horário é das 12h às 23h de segunda a quinta e até 1h da manhã na sexta-feira

Chopp bem tirado

O chopp mais famoso do Brasil finalmente chegou a Brasília. Ocupando o privilegiado local onde antes esteve o restaurante Antiquarius, a choperia Pinguim, é a operação certa para o Espaço Gourmet do ParkShopping.

Além de refeições completas, as comidinhas de boteco e o chopp bem tirado são sucesso garantido para completar as compras. A cozinha não fecha entre o almoço e o jantar, e vai fechando em etapas, primeiro a estação de pratos quentes, depois os sanduíches e o chopp é a última etapa a fechar, geralmente à 1 da manhã. Esta é a quinta operação da casa inaugurada em 1936 em Ribeirão Preto. Além de três endereços na cidade paulista, está presente em Belo Horizonte e ha pouco mais de um mês em Brasília.

A lojinha de souvenires é outro atrativo, especialmente pelos charmosos pinguins, que têm preços bem acessíveis, por volta dos R$ 20,00.

A casa ainda precisa de alguns ajustes na cozinha, mas José Paulo Tonetta, um dos sócios do empreendimento, acompanha de perto as primeiras semanas da nova casa, em um esforço para garantir o padrão de qualidade e serviço do estabelecimento original. Os garçons são atenciosos e o chopp, claro, perfeito. O chopp escuro é denso e possibilita combinações com o claro, na intensidade e no "colarinho". 

O Pinguim serve chopp Antarctica, em uma parceria que começou quando a choperia se estabeleceu ao lado da fábrica de cervejas da Antarctica. O Guaraná Antarctica, assim, também está garantido. E para os que tiverem a missão de "amigo da vez", a casa tem cerveja sem álcool.




História do Pinguim

Em meados da década de 30, Ribeirão Preto, interior de São Paulo, diversificava suas atividades e já mostrava vigor após o crash da Bolsa de Nova York, em 1929, que tirava poder mas não o charme da capital do café. Um imponente prédio, o Edifício Diederichsen, um dos principais do interior do Brasil, estava sendo construído no coração da cidade. Antes da inauguração oficial deste marco arquitetônico de Ribeirão, em 1937, um misto de bar com choperia abria suas portas no térreo do edifício em acabamento, no dia 29 de agosto de 1936, sem grande alvoroço, bem na esquina das tradicionais ruas Gal. Osório com Álvares Cabral.





Administrado inicialmente por Clementino, conhecido como Alemão, já em 1943 a choperia passou para o comando do Sr. Nicolas de Miranda, que ficou cerca de 20 anos à frente da casa, passando para Albano Celini em 1964.




Desde o início, muitos mitos já cercavam o Pinguim, o novo ponto turístico da cidade, que recebia desde artistas e esportistas, a políticos e presidentes da República. A marca ampliou seus horizontes, passando a ser conhecida também no exterior, difundindo a famosa história do “chopeduto”, que ligava a casa até a cervejaria Antárctica, localizada a algumas quadras. Em 1977, nascia a primeira cria, O Pinguim II, localizado na esquina em frente, bem ao lado do majestoso Theatro Pedro II, no chamado Quarteirão Paulista.




Profissionalização

No início de 1984, o Pinguim foi adquirido pelo grupo que o administra até os dias de hoje, com atuação em vários segmentos da área de alimentação, e adotou um modelo mais profissional de gestão. A casa firmou-se, também, como restaurante e consolidou sua fama como uma das choperias mais famosas do Brasil, bem como o grande embaixador de Ribeirão Preto para o país e o mudo. Na segunda metade dos anos 90, o Pinguim alçou voos e inaugurou, em 1997, sua unidade no Ribeirão Shopping e em 1999, a casa no Santa Úrsula Shopping, ambas em Ribeirão Preto.




O Pinguim reformou sua antiga unidade II em 2001, dando a ela ares das décadas de 30 e 40, e implantando um espaçoso e diferenciado salão de eventos no primeiro andar do histórico Quarteirão Paulista. Incrementou em suas lojas de souvenir uma série de novos produtos. Agregando, assim, ainda mais valor à linha de produtos com a assinatura Pinguim. A marca também ganhou recentemente o “Pinguim Fest”, uma moderna e compacta infra estrutura móvel para eventos em casas, sítios, empresas e outros locais de comemoração.




Com mais de sete décadas de história, o Pinguim recebe em Ribeirão Preto, cerca de 1 milhão de clientes por ano e chega a vender neste período, aproximadamente 3 milhões de tulipas de chopp.

Fotos: Telmo Ximenes




Choperia Pinguim – Espaço Gourmet do Parkshopping

(61) 3042 1070

www.pinguimochopp.com.br

Funcionamento: de segunda a domingo,  das 11h à 1h da manhã

Preço médio por pessoa: R$ 60,00
Tulipa de chopp Antarctica: R$ 7,20