Barbacoa oferece receita de sobremesa aos namorados

O Barcacoa oferece a receita da sobremesa Pavlova que estará no cardápio em homenagem aos namorados.  A versão do restaurante é preparada com frutas vermelhas, sorvete de morango Haagen-Dazs, creme inglês e raspas de chocolate, coroados por suspiro e chantilly, em quantidade para ser compartilhada a dois no fim de semana dos namorados. 

A autoria da receita original é motivo de disputa entre Nova Zelândia e Austrália mas o prato só ganhou esse nome mais tarde, ao que se diz, em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova após um tour que fez pelos dois países nos anos vinte. No Barbacoa, onde a escolha de um grelhado dá direito a acesso livre e individual ao buffet de saladas, o doce será servido na sexta, sábado e domingo, no almoço e jantar por R$ 25,50.

Pavlova com frutas vermelhas 

Ingredientes:

8 claras

2 1/2 xícaras de açúcar impalpável 

Suco de meio limão 

Preparo:

Bateras claras em neve e acrescentar o açúcar aos poucos batendo sempre até formar um creme branco e brilhante. Em uma assadeira forrada com papel manteiga colocar as porções do creme em formato oval com 8 cm aproximadamente. Assar em forno baixo a 150 graus por uma hora aproximadamente até ficar um suspiro.

Deixar esfriar no próprio forno.

Rendimento: 10 porções

Creme inglês 

Ingredientes:

8 gemas

2 xícaras de açúcar 

1 litro de leite 

1/2 fava de baunilha 

Preparo:

Bater as gemas com o açúcar na batedeira até formar um creme esbranquiçado. Abrir a fava da baunilha e raspar o interior e acrescentar tudo (a fava e o interior raspado) no leite e leve para ferver. Acrescentar o creme de gemas ao leite e cozinhar por mais 5 minutos em fogo médio até ficar cremoso, mas não muito grosso.

Rendimento: 10 porções

Montagem

Ingredientes:

5 morangos picados

3 amoras inteiras

Raspas de chocolate

Chantilly 

Preparo:

No prato de sobremesa fazer um corte na parte de cima do suspiro e preencher com chantilly. Dispor os morangos picados e as amoras por cima e decorar com as raspas de chocolate.

Servir com uma bola de sorvete de morango Haagen Dazs e o creme inglês a parte.

Rendimento: 1 porção  

Sobre o Barbacoa:

O Barbacoa há 25 anos é referência nacional em churrascaria (mas também serve peixes e frutos do mar) e suas quinze casas oferecem os melhores cortes de carnes em cidades como São Paulo, Campinas, Salvador, Brasília, Tokyo, Osaka e Milão. O buffet de saldas é famoso. E tem excelente carta de vinhos. 

Fotos: Luís Simione

Barbacoa Brasília 

Parkshopping – Espaço Gourmet

(61) 3028-1530

Horário de funcionamento: diariamente das 12h às 23h; sexta e sábado até 24h; domingos e feriados até às 20h.

Estacionamento: Vallet Service Espaço Gourmet

Observações: Acesso e instalações para portadores de necessidades especiais, menu e atividades para crianças disponíveis, ambiente WiFi.

www.barbacoa.com.br

barbacoa@barbacoa.com.br

Brasília recebe Restaurant Week

Nova edição do Restaurant Week começa na próxima semana, com participação de 75 restaurantes, que criaram menus especiais sob o tema da Gastronomia Afetiva, com três pratos (entrada, prato principal e sobremesa) a preços fixos; R$ 42,90 no almoço e R$ 52,90 no jantar, sendo que R$ 1,00 em cada refeição será doado à Associação Amigos da Vida. O evento ocorre de 13 de julho a 2 de agosto e nesta edição as reservas podem ser feitas também online, no site oficial.

Costelinha suína ao molho barbecue com batatas rústicas será servida no El Negro da Asa Norte

Inspirados pelo tema "Comfort food", traduzido para "Gastronomia Afetiva", os chefs receberam o desafio de criar pratos cujos ingredientes e preparo tivessem referências na cozinha da infância, de viagens e momentos marcantes da história dos restaurantes e que levem os comensais a lembranças das reuniões de família.

 Bacalhau saithe à moda italiana, criado pelo chef Waldeone Ferreira do La Tambouille  

Queijo coalho grelhado com pesto de tomate seco e mel do estrelado Botarga

Carpaccio de carne ao molho de gorgonzola com alecrim e camarões flambados na vodka é uma das opções de entrada do Dudu Bar da 303 Sul, que serve também a Bavaroise de Morango (abaixo).

O festival gastronômico acontece em 15 cidades brasileiras e o de Brasíla é o que reúne o maior número de restaurantes, depois de São Paulo. Boas casas estarão participando nesta edição, como La Tambouille, Bottarga Ristorante, Le Vin, Barbacoa, Santé 13, D.O.C. Food and Wine Barr, El Negro e Dudu Bar (Lago Sul e Asa Sul, com menus diferentes).

Mousse de chocolate do Barbacoa

Veja relação completa de restaurantes participantes, os menus, quais oferecem almoço e/ou jantar no site oficial do evento: www.restaurantweek.com.br

Fotos: divulgação

13ª edição da Restaurant Week em Brasília

Quando: 13 de julho a 2 de agosto de 2015
Apenas para assinantes do Correio Braziliense: 03 a 08 de agosto de 2015
Tema: Gastronomia Afetiva
Valores:
Almoço - R$41,90 + R$ 1,00 = R$ 42,90
Jantar - R$51,90+ R$ 1,00 = R$ 52,90

O valor de R$ 1,00 será doado para o Instituto “Amigos da Vida”, que trata de crianças e adultos portadores do vírus HIV

Festival Gastronômico de Inverno no ParkShopping

Com a chegada da nova estação, começa o primeiro Festival de Inverno do ParkShopping com menus de três etapas para almoço e jantar nos restaurantes do centro de compras. A partir de hoje, 22 de junho, segundo dia do Inverno, até 3 de julho, os menus especiais - com entrada, prato principal e sobremesa, custam R$ 51,90 (almoço) e R$ 61,90 (jantar), exceto finais de semana.

Massa fresca no Ravióli de Mussarela com delicado molho de tomate e manjericão no Le Vin

O evento conta com a participação de onze restaurantes e cafés com culinárias diversas, localizados em várias partes do mall. A Gerente de Marketing do shopping, Natália Vaz, preparou um presente para os 200 primeiros clientes mais assíduos do festival: quem usufruir de cinco dos menus criados para o evento poderá ganhar uma caneca para café espresso Le Creuset. É preciso trocar as notas fiscais correspondentes a essas refeições no Concierge do Shopping (em frente à Praça Central) para retirar um voucher que lhe dará o direito de retirar o brinde na loja da marca, que fica localizada no 2º Piso, escolhendo entre as cores laranja, vermelho, azul caribe e amarelo dijon. A loja está oferecendo a esses clientes 10% de desconto na compra de outro produto Le Creuset.

Os estabelecimentos que participam do Festival são: Barbacoa, Café Cassis, Doce Balanço, Dom Francisco, La Tambouille, Le Vin, Marietta NY Coffee, Outback, Pinguim, Si Senõr e The Fifities. Confira no site do ParkShopping o menu de todos eles.

Minhas sugestões, considerando a relação custo-benefício, são as que seguem, apesar de alguns pecados de falta de originalidade, como as sobremesas de brownies e profiteroles. Apesar de super saudável, a batata baroa ou mandioquinha também é abusada:

Tiramisù na sobremesa de jantar do Barbacoa

Barbacoa: Além do tradicional e farto Buffet de saladas como entrada, a casa especializada em carnes oferece como prato principal do almoço um Hambúrguer de Picanha ao molho Roquefort, acompanhado de Canoe Fries (batata em formato de canoa) e um Pudim de Milho de sobremesa. No jantar, a entrada é a mesma e o Salmão grelhado com manteiga Bérnaise, acompanhado de Arroz com Amêndoas entra como prato principal. Na sobremesa, Tiramisu.

Bife Ancho escoltado por batata baroa assada com sal grosso e azeite no Dom Francisco

Dom Francisco: Um pouco diferente do menu de três pratos, a proposta do restaurante de Francisco Ansiliero optou por colocar à disposição o tradicional Buffet com quase 100 itens, que incluem pães, saladas, frios, pratos quentes variados, incluindo carnes e frutos do mar, e diversas sobremesas. Para o jantar a entrada é um Carpaccio de Abobrinha (finas fatias de abobrinha, azeite extra virgem e lascas de parmesão Grana Padano), um Bife Ancho grelhado, com gremolata da casa e batata baroa (mandioquinha) assada com sal grosso e azeite, finalizado com Pavê de Doce de Leite Argentino na sobremesa.

Mussarela e autêntico presunto San Danielle na Mezzaluna de Mignon com Risotto Milanês 

La Tambouille: No elegante restaurante paulistano criado por Giancarlo Bolla com gastronomia franco-italiana, o menu de almoço tem Salada Verde de entrada servida com tomate cereja e Grana Padano e misto de folhas verdes. O prato principal é Mezzaluna de Mignon com Risotto Milanês (filé mignon recheado com mussarela e presunto San Danielle acompanhado de risoto de açafrão). Na sobremesa, um Romeu e Julieta com goiabada cremosa e requeijão cremoso. Para o jantar, a entrada será uma Salada Verde com tomate cereja e palmito com misto de folhas verdes, no prato principal um Medalhão de Mignon ao molho de mostarda e Batatas Rústicas e de sobremesa Banana Flambada com sorvete de baunilha.

O Cassoulet está entre os pratos preferidos do cardápio do Le Vin 

Le Vin: O aconchegante bistrô do Rio e São Paulo montou menus simples, mas tudo é gostoso lá. O almoço tem entrada com Anéis de Lulas no vapor ao molho de mostarda, servida com torradas, o prato principal é Ravióli de Mussarela com molho de tomate e manjericão e para sobremesa o pouco original prato de Profiteroles com calda quente de chocolate. Para a entrada do jantar, um cardápio perfeito para o Inverno, começando: Sopa de Cebola,  e que o Le Vin tem o hábito de preparar muito bem. O prato principal é outro vencedor: Cassoulet Tradicional, preparado com esmero pela Casa (feijão branco, linguiça paio, lombo suíno e pato desfiado). A sobremesa é Crème brûllée.

Picanha de cordeiro 

Pinguim: No estilo comida de boteco, a tradicional choperia oferece o Buffet de Saladas como entrada, seguido de Bife à Rolê com feijão branco, arroz e purê de batatas, fechando com Quindim de sobremesa no almoço. O menu do jantar tem Salpicão de Salmão com torradas de entrada; Picanha de Cordeiro com Purê de Mandioquinha (batata baroa), servida com geléia de menta com hortelã e na sobremesa, Brownie de Chocolate com sorvete de creme.

Fotos: Felipe Barreira e Telmo Ximenes (Barbacoa e Pinguim)

Festival de Inverno ParkShopping

Período: de 22 de junho a 3 de julho (exceto finais de semana)

Menu: entrada + Prato Principal + Sobremesa 

Valor: almoço - R$ 51,90 e jantar – R$ 61,90

Horário de funcionamento: das 10 às 22 horas

Nos restaurantes do Espaço Gourmet o horário é das 12h às 23h de segunda a quinta e até 1h da manhã na sexta-feira

Brasília tem 8ª edição do Restaurant Week

Os clientes dos cartões Mastercard Platinum e Black tem acesso antecipado, desde hoje, ao festival Restaurant Week, que começa para o público em geral na próxima segunda-feira, dia 21, em 73 restaurantes da cidade, com menus especialmente cridos para o evento, com preços diferenciados. Para os clientes VIP da bandeira de cartão de crédito a reserva pode ser feita via concièrge Mastercard ou no próprio restaurante. 

Le Jardin du Golf inovou a invencível fórmula do Romeu e Julieta

Até 3 de fevereiro, último dia do evento, 150 mil pessoas devem provar menus completos com entrada, prato principal e sobremesa a preço promocional - R$ 34,90 no almoço e R$47,90 no jantar. Brasília é, segundo o responsável pelo Restaurant Week no Brasil, Emerson Silveira (que trouxe o evento de Nova York para o Brasil em 2007), o segundo mercado para o evento, entre as 11 capitais em que tem lugar, perdendo apenas para São Paulo. Segundo a organização, na última edição, em julho de 2012, foram vendidos 140 mil menus. 

A beringela é sugestão de entrada do La Tambouille: porcelana fina, talheres de prata e serviço de linho

A nova edição tem adesões importantes como os restaurantes La Tambouille, Le Vin, El Negro e Bottarga. Outras opções interessantes são Barbacoa, Dudu Camargo Bar, Dom Francisco, Avenida Paulista, Villa Tevere, Oliver, Bhumi e Le Jadin du Golf.

Picanha de cordeiro do Barbacoa, que lidera as opções para os amantes da carne

Solidariedade

Como nas edições anteriores o Brasília Restaurant Week sugere aos clientes a doação de R$ 1,00 extra no valor da conta para beneficiar as instituições atendidas pelo evento que, desta vez são o Instituto Ayrton Senna e a APAE. 

Fotos: Daniel Gomes

8ª edição do Brasília Restaurant Week

Data: 21 de janeiro a 03 de fevereiro

Avant Première Mastercard: 14 a 20 de janeiro
Concièrge Mastercard: 0800 725 2025

Valores: R$ 34,90 (almoço) e R$ 47,90 (jantar)
Restaurantes participantes, cardápios e fotos: www.restaurantweek.com.br

Barbacoa Milão entra para o Guia Michelin Itália

A tradicional casa de carnes brasileira vai figurar no Guia Michelin Itália 2013. O Barbacoa Milão foi escolhido como um dos melhores restaurantes da cidade e foi indicado pelos inspetores do Michelin - a mais respeitada publicação no mundo da gastronomia - ao lado de outras 71 casas estabelecidas em Milão. O restaurante é o único brasileiro a constar na publicação que desperta enorme interesse nos amantes da gastronomia e grande ansiedade nos grandes chefs que temem perder as preciosas estrelas conferidas pelo guia. 

Com ambientes sofisticados, carnes nobres e caipirinha o Barbacoa conquistou os experts do Michelin

O Guia Michelin, o mais respeitado crítico de restaurantes do mundo, premia os melhores restaurantes classificando-os com estrelas - de 1 a 3. Inspetores profissionais cumprem um calendário de visitas aos estabelecimentos para verificar a qualidade e regularidade dos serviços prestados, infraestrutura, atmosfera do ambiente e características marcantes. 

Fausto Arrighi

A edição italiana de 2013 será a última sob o comando de Fausto Arrighi, que se aposenta do cargo mas promete não desaparecer da cena da restauração, que conhece tão bem. Um dos projetos na pauta  é um livro sobre 35 anos que tem vivido na gastronomia italiana. No guia colocado à venda no último dia 15, estão citados 6.500 estabelecimentos, entre restaurantes e hotéis. O guia pode ser consultado no  site Michelin Italia na internet e comprado também em um aplicativo da App Store.

Estrela italiana

O chef Crippa no lançamento do guia e o salão do estrelado restaurante Piazza Duomo

No Olimpo da restauração italiana, o nome que se destaca é do chef Enrico Crippa, do Piazza Duomo, da cidade de Alba, no Piemonte, agraciado com 3 estrelas por sua cozinha classificada como "criativa". O guia destaca a excelente culinária que considera uma celebração da região do Langhe (Piemonte) - famosa pelos vinhos e a trufa branca de Alba - com produtos do horto do próprio restaurante e estética japonesa.

  

O Barbacoa

O Barbacoa há 22 anos tem sido referência em churrascaria no Brasil e no exterior pelas carnes nobres que serve. Está instalado em São Paulo, Campinas, Salvador, Manaus, Brasília, Tokyo, Osaka e Milão. As especialidades são acompanhadas por farto buffet de saladas, além de frutos do mar. 

Barbacoa Milano

Via Delle Abbadesse, 30

Telefone: 39 (02) 688 3883

www.barbacoa.it 

www.barbacoa.com.br

Piazza Duomo

Vicolo dell'Arco 1, angolo piazza Risorgimento 4 I - 12051 Alba

Telefone: 39 0173 366167

www.piazzaduomoalba.it/it/

Guia Michelin Itália - restaurantes

www.viamichelin.it/web/Ristoranti

Fotos: divulgação e reproduções

Barbacoa light

O restaurante Barbacoa passa a servir o menu Light, especialmente concebido para o jantar, com carnes, frango e peixes grelhados em novas porções, de 200 a 250 gramas. O Barbacoa Light já é servido nas casas de Salvador, Manaus e Campinas. O carro chefe é o Salmão Grelhado, com Molho de Maracujá que, à noite, além da versão tradicional feita na grelha, o prato ganhou a porção de 200g com o molho. A Truta com Amêndoas é outra opção para quem prefere peixe. 

 Filet Mignon Grelhado ao Poivre

 Salmão Grelhado com Molho de Maracujá

Miolo da Alcatra Grelhado

Pratos clássicos como o Filet Mignon Grelhado, com Molho Poivre, estão no cardápio do jantar. Outras sugetões são a Tirita (230g), corte especial da Picanha; a Fraldinha (250g) e a Picanha Baby de Cordeiro (250g). Os pratos grelhados do menu Barbacoa Light custam R$ 46,90 e dão direito a uma guarnição à escolha do cliente, além de acesso livre ao buffet de saladas da casa. 

   

Barbacoa

ParkShopping – Espaço Gourmet

61 3028 1530

Horário de funcionamento: diariamente das 12h às 23h; sexta e sábado até 24h; domingos e feriados até às 20h

Acesso e instalações para portadores de necessidades especiais, menu e atividades para crianças disponíveis, ambiente WiFi.

www.barbacoa.com.br

Barbacoa tem sabor da Amazônia

O restaurante especializado em carnes realiza até o dia 8 de abril um menu especial, com peixes da Amazônia. As opções de filé de Uritinga, Pescada Amarela, Filhote e Costelas de Tambaqui são oferecidas com sugestões de vinhos que harmonizam com os sabores e texturas dos peixes da região Norte. Em Brasília, o Barbacoa está instalado no Espaço Gourmet do ParkShopping e outras casas da rede estão oferecendo o cardápio especial São Paulo, Manaus, Campinas e Salvador.

Pescada Amarela com Farofa de Tambaqui

O valor dos pratos de peixe dá direito ao buffet de saladas, além de um acompanhamento especial por pessoa, entre quatro sugestões: arroz de Tambaqui, quibebe com camarão, farofa de Tambaqui e banana da terra assada.

Em Brasília, o restaurante está aberto para o boulevard do shopping

O Barbacoa é referência de churrascaria premium há 21 anos e tem hoje onze casas em São Paulo, Campinas, Salvador, Manaus, Brasília, Tokyo, Osaka e Milão. Os cortes especiais são acompanhados de um buffet de saladas completo. 

Filet de Uritinga com Arroz de Tambaqui

Menu Especial Peixes da Amazônia 2012:

Costela de Tambaqui - R$ 64,90

Sugestão de acompanhamento: Quibebe com camarão

Filet de Uritinga - R$ 60,20

Sugestão de acompanhamento: Arroz de Tambaqui

Pescada Amarela Amazônica - R$ 67,20

Sugestão de acompanhamento: Farofa de Tambaqui

Filhote - R$ 63,50

Sugestão de acompanhamento: Banana da Terra assada

A casa esclarece que os peixes são provenientes da pesca ou de cativeiro, rigorosamente em acordo com as normas e regulamentações do Ibama.

Barbacoa

Brasília: 

Espaço Gourmet ParkShopping (61) 3028-1530

Horário de funcionamento: das 12h às 23h; sexta e sábado até 24h; domingos e feriados até às 20h

Vallet Service Espaço Gourmet

Observações: Acesso e instalações para portadores de necessidades especiais, menu e atividades para crianças disponíveis, ambiente WiFi.

São Paulo: 

Morumbi Shopping (11) 51816898

D&D Shopping (11) 3043 9244

Campinas: (19) 3209 1641

Salvador: (71) 3342 4666

Manaus: (92) 3659 3448

www.barbacoa.com.br

Fotos: Rafael Wainberg