Degustação master da Grand Cru

A tradicional Grand Tasting realizada anualmente pela Grand Cru Brasília acontece nesta quinta-feira, 14 de maio, na loja da 412 Sul. Produtores e enólogos do Novo e Velho Mundo estarão presentes com mais de 100 rótulos para degustação.

A convite dos sócios da Grand Cru Brasília (importadora e wine bar) Deise Lima, Fernando Rodrigues e Cristiano Sousa estarão em Brasília vinícolas consagradas da Africa do Sul (Klein Constantia), Argentina (Antucura, Escorilhuela Gascón, Humberto Canale, Pulenta State, Viña Cobos, Zorzal), do Chile (Altair, Casa del Vino, Leyda, Joffré e Hijas, Koyle, Mancura, Morandé, Vistamar), da Espanha (Bodegas Pablo), da Itália (Mazzel, Vila Mathilde) e de Portugal (Churchills).  

Daise Lima, à frente da Grand Cru, comandou o decor

Para garantir o equilíbrio serão servidas comidinhas volantes preparadas pelos chefs Alexandre Aroucha e Leonidas Neto, inclusive delicinhas vegetarianas: Mini espetadas em ramos de alecrim com bife ancho, filé mignon, salsichas artesanais e opções vegetarianas com cogumelos e legumes mediterrâneos. Duas opções de arroz: Arroz negro com paleta suína cozida em baixa temperatura temperado com limão siciliano em conserva ou Arroz de bacalhau com temperos mediterrâneos (pimentões, azeitonas, alho poro e cogumelos Paris).

Alexandre Aroucha e Leonidas Neto preparam um menu especial para harmonizar com os vinhos

O evento oferece a oportunidade de degustar alguns vinhos especiais por um preço mais do que especial: pagando menos que o valor de uma garrafa deles. Confira alguns desses rótulos:

Pulenta Estate X Gran Malbec 

Pulenta Estate XI Gran Cabernet Franc 

Menguante Gran Viu Garnacha del Terreno

Morandé Vigno Carignan Corte Syrah-Chardonnay 

Leyda Lot 21 Pinot Noir

Pulenta Estate VII Gran Corte

Churchill´s Douro Grande Reserva

Mazzei Zisola Doppiozeta 

Taurasi

Mazzei Castello Fonterutoli Chianti Classico DOCG

Morandé House of Morandé

Don Miguel Escorihuela Gascón Malbec 

Brancaia Ilatraia Maremma IGT

Churchill´s Quinta da Gricha Douro

Menguante Gran Viu Finca Santiaga

Koyle Auma

Brancaia Il Blu Rosso Toscana IGT 

Altair

Chance de degustar vinhos especiais 

O investimento é de R$ 250,00 e quem ainda não tiver ingresso pode comprar na hora. Os que chegarem no início do evento participará do sorteio de três garrafas de vinho.

@leonidassneto e @alexandrearouchacarvalho

Informações: 61 3368-6868 

Degustação harmonizada na inauguração da nova Grand Cru

Como já antecipei aqui, o novo espaço da importadora Grand Cru em Brasília abre as portas na terça-feira, dia 9 de setembro, na 412 Sul. Para marcar essa estréia, será realizado dia 17 de setembro, quarta-feira, um evento para degustação vertical de três safras da vinícola chilena Altair, acompanhada por um cardápio assinado pelos chefs Leônidas Neto e Alexandre Aroucha, ambos com passagem por restaurantes como NOMA e Kiin Kiin (Dinamarca); D.O.M e Mani (São Paulo), além do Aquavit (Brasília), com o investimento de R$ 30,00.

A nova casa inicia operação com a venda de vinhos de um portfólio que inclui cerca de 1500 rótulos de produtores do Novo e Velho Mundo mas o projeto gastronômico fica para o próximo ano. “Sentimos que havia espaço para mais uma Grand Cru, escolhemos a Asa Sul, que vai seguir os mesmos moldes da casa que já existe no Lago Sul. Mas, por enquanto, só estaremos atuando como revendedora de vinhos. A parte de gastronomia é um projeto que ainda estamos executando e que deve ser concretizado em 2015”, segundo Deise Lima, sócia de Fernando Rodrigues e Cristiano Sousa na Grand Cru Brasília. 

Desconto no mês de inauguração

O portfólio da importadora inclui vinícolas importantes como Escorihuela, Pulenta, Humberto Canale, COBOS, Yacochuya, Tabalí, Altair, Santa Rita, El Contador, Saint Clair, Woodcutters, Castellroig, Medocaine, Brancaia, Nottola, Bottega, Garafoli, Tenuta dell’Ornellaia, Tre Donne, Apolonio, San Pancrazio, Talenti e Tokaji. 

Para marcar a inauguração, os proprietários oferecem uma promoção especial: até o dia 10 de outubro todo estoque da filial do Plano Piloto estará com desconto de 15%.

Degustação

O evento de estréia da nova Casa será uma excelente oportunidade para quem não conhece os vinhos da vinícola Altair, localizada no Valle do Cachapoal, no Chile, apreciar grandes tintos. A vinícola foi criada, em 2002, com a associação do chileno Guillermo Luksic, proprietário do Grupo Quiñenco, e do francês Laurent Dassault, do Château Dassault, em St Emilion. Altair e Sideral, em sua primeira safra, foram escolhidos entre os melhores vinhos do Chile. 

Para a degustação da noite de 17 de setembro foram escolhidos o vinho Sideral 2010 e os Altair safra 2003 (RP 93), safra 2004 (RP 94) e safra 2005 (RP 94), criados pela enóloga Ana Maria Cumsille Ubago em consultoria com o francês Pascal Chatonnet. Por R$30,00, o convidado poderá experimentar duas taças do Sideral e uma taça de cada Altair.  

O menu

Os chefs apresentam um cardápio que é fruto da experiência dos estágios em grandes restaurantes como o Noma, apontado como o melhor restaurante do mundo, o Kiin Kiin, com uma estrela no Guia Michelin, além do D.O.M. e do Mani, em São Paulo, e do restaurante Aquavit, onde Alex Aroucha foi sus chef.  

As receitas foram criadas ou escolhidas para harmonizar com os vinhos da noite: como entrada, dois consommés um de mandioca trufado e outro de lagostins com cogumelos e alho poró. No coquetel volante, mini sanduíches como os de pão preto com salmão defumado e oeufs royale; pão preto com arenque, ovos de codorna e cebolas roxas; pão preto com camarão, sour cream, cornichon e broto de alfafa; ciabata com salame espanhol queijo de cabra e rúcula; pão de nozes, rosbife, molho de mostarda e salada; hambúrguer com cebola caramelada e roquefort; ciabatta com cogumelos e abobrinhas gratinadas e ciabatta com aspargos e geleia de tomate. Para finalizar, madeleines, macarons, além dos mousses de chocolates (branco e amargo), frutas vermelhas e baunilha.

Grand Cru

Endereço: Quadra 412, bloco B, Asa Sul

Funcionamento: segunda a sexta-feira 10h às 22h e aos sábados das 10h às 19h

Contato: (61) 3541-6991

Degustação vertical vinícola Altair, dia 17/09, quarta-feira, das 19h às 23h. 

Valor: R$ 30,00 (bebida e comida). por pessoa.

Convites à venda na Grand no SHIS QI 09/11 Bloco Lago Sul e na filial Quadra 412, bloco B, Asa Sul

Fotos: Patrick Grosner

Asa Sul ganha loja da Grand Cru

Falta muito pouco para ficar pronta a nova da importadora de vinhos Grand Cru em Brasília. Está marcada para a terça-feira, dia 9, a inauguração do espaço exclusivo para venda de vinhos na 412 Sul. 

Fachada do novo espaço da Grand Cru Brasília

O bistrô, com loja, continua unicamente no Lago Sul, mas o endereço na Asa Sul permite no futuro criar um ambiente para degustação e gastronomia, talvez no estilo wine bar. 

Detalhe da nova loja

Durante o mês de setembro os proprietários, Deise Lima, Cristiano Sousa e Fernando Rodrigues, irão oferecer uma super promoção com descontos em toda a carta de vinhos da casa que tem em torno de 1.500 rótulos.    

Fotos: Patrick Grosner

Grand Tasting Grand Cru em Brasília

A 2ª edição Grand Tasting Grand Cru Brasília ocorre nesta quinta-feira, dia 16, a partir das 19h no aconchegante espaço que é mix de adega, wine bar e restaurante. O evento reunirá produtores importantes, degustações temáticas exclusivas e uma seleção de 200 rótulos da importadora, em um total de aproximadamente 1200 garrafas de vinhos altamente pontuados, de diferentes regiões do mundo. Para acompanhar os vinhos o chef Marcelo Petrarca criou um menu especial de comidinhas que serão servidas em coquetel volante. 

Já confirmaram presença as bodegas chilenas Santa Rita, Leyda, Altair e Matetic (pioneira na produção de vinho orgânico no Chile); as argentinas Doña Paula, Escorihuela, Humberto Canale e COBOS; a espanhola Castellroig; a francesa Medocaine; e as italianas Brancaia, Nottola, Bottega, Garafoli, Tre Donne, Apolonio, San Pancrazio e Talenti, que produz Brunello de Montalcino.

A feira será montada no mesanino da Grand Cru Brasília com diversas ilhas temáticas. Nas mesas, seleções de espumantes e champagnes, brancos estruturados, brancos leves, pinot noir, malbecs, lançamentos e achados do Novo Mundo.

2ª edição Grand Tasting Grand Cru Brasília

Data: 16.05.13

Horário: 19h

Valor: R$ 220,00

Local: SHIS QI 9/11, conjunto L – loja 6, Lago Sul, Brasília-DF

RSVP: fernando.r@grandcrubsb.com.br 

55 61 3368-6868

Gastronomia peruana de vanguarda

O chef Marco Espinoza do restaurante Taypá Sabores del Peru vai receber Dennys Yupanqui, considerado embaixador da gastronomia peruana, para elaborar menu de seis passos para jantar especial na próxima semana, nos dias 13,14 e 15 de março.

 João Castilho, chef assistente de Yupanqui exibe a sobremesa elaborada para o menu especial

O menu, inspirado na cozinha mais audaciosa do seu país, chamada cozinha inteligente novoandina, vai ser executado pelos dois chefs. O menu degustação combina sabores rústicos, do mar, mescla as raízes andinas com as espanholas, italianas, africanas, chinesas e japonesas.  Com técnicas de preparo refinadas, resultado de experimentação, com novos ingredientes buscados na costa, serra e selva peruanas.

Desempenhando o papel de embaixador da gastronomia peruana, Yupanqui já passou pelo CHile, Colômbia e Argentina e chega a Brasília para essa temporada no Taipá.

O menu degustação será servido das 19h à meia noite de terça (13) a quinta (15), ao preço de R$ 120,00 (harmonizado com vinhos da Gran Cru) e R$ 90,00 sem a harmonização.

Menu degustação para apresentação da cozinha atual peruana (desenho, estilo e vanguarda)

Passo 1

Sopa concentrada de mariscos saborizada de pimentas, pó de milho branco e curry de tapioca

Sopita concentrada de mariscos al ají, polvo de maíz blanco y tapioca curry

Harmonizado com Nocturno Rosé

Passo 2

Causa de pedra negra, espuma de coco, polvo e mel de huacatay

Piedra causa negra, espuma de coco, pulpo a la miel de huacatay

Harmonizado com Leyda Reserva Chardonnay 

Passo 2

Passo 3

Arroz com Leite de camarões e creme de hortelã

Arroz con leche de camarones, camarones, crema de hierba buena

Harmonizado com Leyda Reserva Chardonnay 

Passo 3

Passo 4

Coco revestido de açúcar, queijo negro de alecrim e crocante de cavala

Coco garapiñado, queso negro romero, pejerrey crocante

Harmonizado com Humberto Canale Pinot Noir

Passo 4

Passo 5

Atum, maçã, hortelã, carpaccio nikkey de melancia acebichado 

Atún, manzana, hierba buena, acebichado nikkei, carpaccio de sandia

Harmonizado com Humberto Canale Pinot Noir

Passo 6

Chocolate / texturas de café

Harmonizado com Porto Noval Tawny

Sobre Dennys Yupanqui

Chef Yupanqui usando nitrogênio em seus experimentos gastronômicos

Formado pelo Instituto Nacional de Administração e Turismo (Le Cordon Bleu) e Chef Blue do Peru, o chef Dennys Yupanqui, aos 32 anos, inaugura em 2012 o aguardado restaurante Flora, em um exclusivo bairro de Lima, depois de dar consultoria a restaurantes de prestigio e assessorar na utilização criativa de produtos andinos. Exerceu, também, a docência sobre técnicas aplicadas na cozinha de vanguarda. Seu nome está ligado a sofisticação gastronômica e renovação, por criar novas combinações, formas, sabores e texturas. 

Sobre Marco Espinoza

Aos 33 anos e 14 como chef, Marco Espinoza é referência quando se fala em gastronomia do país andino. Nascido em Lima, Peru, aos 33 anos já atua há 14 como chef, tendo atuado no renomado Bardot, restaurante peruano famoso pelas paredes pinks e lustres de luxo localizado em Palermo - um dos bairros mais valorizados de Buenos Aires, para onde se mudou aos 19 anos, quando começou a trabalhar com sua mãe na Embaixada do Peru. Logo após sua formação no I.A.G (Instituto Argentino de Gastronomia), se tornou chef executivo da representação peruana.  De lá seguiu para as principais cozinhas portenhas antes de fixar-se em Brasília. 

Com o título de ‘Melhor Restaurante Peruano no Brasil’ concedido pela embaixada do Peru no Brasil em 2011, o chef Espinoza recebeu medalha pelo seu talento e excelente trabalho realizado no restaurante.  O Taypá foi apontado como melhor Cozinha Contemporânea e Restaurante Revelação pela edição 2011 da revista Comer & Beber da Veja.

Taypá Sabores Del Peru

QI 17 Comercial, Fashion Park – Lago Sul, Brasília

61 3248 0403 e 3364 0403

De segunda a quinta, de 12h00 às 15h00 e de 19h00 a 01h00; sextas e sábados, das 12h00 a 01h00 e domingos de 12h00 às 18h.

Apoio: Taca Airlines; Hotel Meliá; Gran Cru

Fotos: Flávio Sandoval/DUO Fotografia