O restaurante Babel tem menu degustação de inspiração pernambucana, com preço especial, até 25 de setembro. O menu completo, com cinco etapas, custa R$ 79,00 e foi criado pelo chef William Chen para o evento Recife DÁgosto, em que participaram no mês passado, na capital pernambucana, quatro chefs, um de cada uma das outras regiões do Brasil.
William flagrado pelo chef André Saburó, através de um ralador
Na ocasião, William escolheu ingredientes regionais com abordagem contemporânea, característica da sua cozinha, e está replicando o menu em sua casa em Brasília.
O cardápio inclui:
Amuse-bouche
Duo flambé (queijo-de-coalho grelhado e tomate confit flambados na cachaça)
Entrada
Capelli di Barbabientola (beterraba em fios com vinagrete de mel-de-engenho)
Primeiro prato
Risoto de cajú
Segundo prato
Mignon de sal (filé mignon em leite, grelhado na manteiga de garrafa, molho emulsionado de pimenta biquinho, cubos de batata na manteiga de alecrim)
Sobremesa
Galette crocante de chocolate com rôsti brullé de maçã e caldas do sertão (de doces de cajú e de laranja)
O restaurante Babel foi inaugurado em 2003 por William, carioca de nascimento e brasiliense de criação, que cresceu com familiaridade em cozinhas profissionais, habituado no restaurante de culinária chinesa dos pais.
Babel
215 Sul - Brasília
55 61 3345 6042
