Um jurado com mais de 40 representantes da imprensa especializada da Espanha elegeu Acio, um restaurante em ascensão localizado em Santiago de Compostela, o Restaurante Revelação nesta edição do Madrid Fusion. Quem comanda as panelas é o galego Iago Castrillón, discipulo de Ricard Camarena, chef proprietário do premiado restaurante que leva seu nome. Contou para a escolha da casa o fato de Castrillón escolher diariamente os ingredientes da região para elaborar os pratos, que foram elogiados pela "sensibilidade e notável formação técnica".
Apuro técnico e escolha dos produtos da estação destacaram Iago Castrillón
Este ano foram premiados também o segundo e o terceiro lugar. Abadia Retuerta, em Valladolid, ficou em segundo, comandado por Pablo Montero, e o terceiro posto coube ao Apicius, do chef Enrique Medina, entre os melhores restaurantes da Espanha.
Iago Castrillón, com 33 anos, trabalhou em Londres e na Espanha e cria uma culinária que une tradição e modernidade, seguindo as mudanças de estação para garantir o auge de frescor e sabor de seus ingredientes.
Acio
Rúa das Galeras, 28, 15705 Santiago de Compostela, A Coruña, Espanha
Telefone:+34 981 57 70 03
Fotos: reprodução
